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No momento em que o mercado permitiu a especulação financeira (tendo como base os produtos agrícolas), escapou da mão de quem produz a formação de preço real dos produtos. Nessa especulação financeira , vende quem não produz e compra quem não vai usar..., assim especulando, tornam os preços dos alimentos extremamente vulneráveis, ora causando prejuízo aos produtores, ora às indústrias.